Kalorijų

Suprasti kalorijų sąvoką, maistinės vertės naudojimą maisto etiketėje ir jų matavimo metodus. Suprasti maisto etiketes, mitybą ir sveikatą. Amerikos chemijos draugija („Britannica“ leidybos partnerė) Peržiūrėkite visus šio straipsnio vaizdo įrašus

Kalorijų , energijos vienetas arba šilumos įvairiai apibrėžta. Kalorijos iš pradžių buvo apibrėžtos kaip šilumos kiekis, reikalingas esant 1 standartinės atmosferos slėgiui, kad 1 gramo vandens temperatūra pakiltų 1 ° Celsijaus . Nuo 1925 m. Ši kalorija buvo apibrėžta pagal kalorijas džaulė apibrėžimas, kad nuo 1948 m. viena kalorija yra lygi maždaug 4,2 džauliams. Kadangi žinoma, kad šilumos kiekis, kurį sudaro kalorijos, skiriasi esant skirtingai temperatūrai (net 1 proc.), Todėl reikėjo apibrėžti temperatūrą, kurioje specifinė šiluma vandens reikia vartoti kaip 1 kaloriją. Taigi 15 ° kalorija (dar vadinama gramų kalorijomis arba mažomis kalorijomis) buvo apibrėžta kaip šilumos kiekis, kuris padidins 1 gramo vandens temperatūrą nuo 14,5 ° iki 15,5 ° C - lygus 4,1855 džauliams. Kiti rečiau šios serijos apibrėžimai yra 20 ° kalorijų (4,18190 džaulių) nuo 19,5 ° iki 20,5 ° C; ir vidutinis kalorijų kiekis (4,19002 džauliai), apibrėžtas kaip¹/₁₀₀šilumos, reikalingos 1 gramo vandens temperatūrai pakelti nuo 0 ° iki 100 ° C.

koks yra vidutinis 10 m

Kita kalorija, šilumos energijos vienetas, yra „International Table“ kalorijos (IT kalorijos), iš pradžių apibrėžtos kaip¹/₈₆₀tarptautinė vatvalanda. Jis yra lygus 4,1868 džauliams ir naudojamas inžinerinėse garo lentelėse.

Termochemijoje naudojamas šilumos energijos vienetas yra termocheminis kalorijų kiekis, lygus 4,184 džauliams. Paprastai jis naudojamas kaip šilumos talpų, latentinių ir reakcijos įkaitų vienetas.

Populiariai vartojant kalorijų terminą, dietologai laisvai vartoja kilokaloriją, kartais vadinamą kilogramine kalorija, arba didelę kaloriją (lygi 1000 kalorijų), matuojant maisto produktų kaloringumą, kaitinimą ar medžiagų apykaitą. Taigi kalorijos, skaičiuojamos dėl dietinių priežasčių, iš tikrųjų yra kilokalorijos, o kilo- priešdėlis praleistas; moksliniuose žymėjimuose naudojama didžiosios raidės kalorijos. Kitaip tariant, jei persikas yra nurodytas kaip 40 kalorijų, tai rodo, kad tas persikas iš tikrųjų turi 40 000 kalorijų.

kas yra graiku karo dievas

Mitybos srityje buvo pasiūlyta kilodžaulis pakeiskite kilokaloriją kaip pasirinkimo vienetą aptariant maisto produktų energetinę vertę. Toks pokytis atneštų nomenklatūra maisto mokslininkų susitarimą su kitais mokslininkais. Konversijos koeficientas, išreiškiantis kilokalorijas kaip kilodžaulius, kaip rekomendavo Tarptautinės mitybos mokslų sąjungos nomenklatūros komitetas, yra 1 kilokalorija yra lygi 4,184 kilodžaulių, apskaičiuota pagal kilokalorijas, nustatytas 14,5–15,5 ° C. Nors vyriausybės leidiniuose dabar dažnai pateikiama energijos skaičiuojama kilodžauliais ir kilokalorijomis, kalorijos vis dar yra dažniausiai naudojamas maisto energijos vienetas visame pasaulyje.