Hidrolizė , in chemija ir fiziologija, dvigubo skaidymo reakcija su vandens kaip vienas iš reaguojančių. Taigi, jei a junginys vaizduojama formule NUO kuriame Į ir B yra atomai ar grupės, o vandenį apibūdina formulė HOH, hidrolizės reakciją gali parodyti grįžtama cheminė lygtis NUO + HOH ⇌ Į H + B OI. Reagentai, išskyrus vandenį, ir hidrolizės produktai gali būti neutralios molekulės, kaip ir daugumoje hidrolizių, organiniai junginiai arba joninės molekulės, kaip druskų, rūgščių ir bazių hidrolizėse.
esterio hidrolizė Metilo acetato ir vandens reakcija, rodanti esterio hidrolizę. „Encyclopædia Britannica, Inc.“
kurios šalys švenčia mėnulio naujus metus
Hidrolizė, susijusi su organine junginiai gali būti iliustruojama vandens reakcija su esteris a karboksirūgštis ; visi tokie esteriai turi bendrą formulę R CO - Apie R ', kuriame R ir R ′ Jungia grupes (pavyzdžiui, jei R ir R ′ Abu reiškia metilo grupę, CH3esteris yra metilacetatas). Hidrolizė apima kelis etapus, iš kurių lėčiausias yra kovalentinio ryšio susidarymas tarp vandens molekulės deguonies atomo ir esterio anglies atomo. Vykstant tolesniems etapams, kurie vyksta labai greitai, esterio anglies ir deguonies ryšys nutrūksta, o vandenilio jonai atsiskiria nuo pradinės vandens molekulės ir prisijungia prie užgimęs alkoholio molekulė. Visą reakciją atspindi lygtis R CO - Apie R ′ + HduO → R CO - OH + R '-OI,kuriame R CO ― OH žymi karboksirūgšties molekulę, R ′ ―OH žymi alkoholio molekulę, o brūkšneliai reiškia kovalentinius ryšius, kurie reakcijos metu nutrūksta arba susidaro.
Atskleiskite mokslą, kaip žmogaus virškinimo sistema skaido angliavandenius, baltymus ir riebalus. Chemijos pagalba paaiškinkite, kaip žmonės virškina angliavandenius, baltymus ir riebalus. Amerikos chemijos draugija („Britannica“ leidybos partnerė) Peržiūrėkite visus šio straipsnio vaizdo įrašus
Ispanijos paveldėjimo apibrėžimo karas
Būdingas hidrolizės bruožas esteriai ir dauguma kitų organinių junginių yra ta, kad trečioji medžiaga, paprastai rūgštis ar bazė, padidina cheminių pokyčių greitį. Biocheminiame virškinimo procese fermentai, kuriuos išskiria Virškinimo traktas katalizuoti kompleksinių molekulių hidrolizę į formas, kurias gali organizmo organizmai įsisavinti . Baltymai yra skaidomi iki aminorūgščių, riebalai į riebalų rūgštis ir glicerolis krakmolai ir kompleksiniai cukrūs iki gliukozės ir kitų paprastųjų cukrų; fermentai, tokie kaip lipazės, amilazės ir proteinazės, katalizuoja atitinkamai riebalų, angliavandenių ir baltymų hidrolizę.
Hidrolizę, kurioje dalyvauja joniniai junginiai, galima iliustruoti vandenyje vykstančiais cheminiais pokyčiais sprendimas natrio acetato druskos. Tirpale joninis sudedamosios dalys druskos (acetato jono ir natrio jonas) atskiras; vandens molekulės sujungiamos su acetato jonais ir susidaro acto rūgšties ir hidroksido jonai. Acto rūgštis grįžtamai disocijuoja į acetato jonus ir vandenilio jonus, tačiau tik labai nedaug, todėl jonų kiekis tirpale daugiausia yra natrio ir hidroksido jonai. Taigi tirpalas pasižymi pagrindinėmis savybėmis (t. Y., Raudoną lakmuso popierių paverčia mėlynu).
