Lactobacillus , (gentis Lactobacillus ), bet kuri iš lazdelės formos gramteigiamų, sporas nesudarančių Lactobacillaceae šeimos bakterijų grupės. Panašus į kitas šeimos gentis, Lactobacillus pasižymi jų gebėjimu gaminti pieno rūgštį kaip šalutinį gliukozės apykaitos produktą. Organizmai yra plačiai paplitę gyvūnų pašaruose, silosuose, mėšle, piene ir pieno produktuose. Įvairių rūšių Lactobacillus yra naudojami komerciškai gaminant rūgštus pienus, sūrius ir jogurtas ir jiems tenka svarbus vaidmuo gaminant fermentuotas daržoves (marinuotus agurkus ir raugintus kopūstus), gėrimus (vyną ir sultis), raugintą duoną ir kai kurias dešras.
Lactobacillus paprastai yra nemobilūs ir gali išgyventi tiek aerobiniu, tiek anaerobiniu būdu aplinkose . L. delbrueckii genties rūšis yra nuo 0,5 iki 0,8 mikrometrų (μm; 1 μm = 10−6metras) skersai nuo 2 iki 9 μm ilgio ir vyksta atskirai arba mažomis grandinėmis. Kitų gerai apibūdinamų pavyzdžių Lactobacillus rūšys apima L. acidophilus , L. trumpai , L. casei ir L. sanfranciscensis .
Pieno rūgšties kiekis, kurį gamina skirtingi Lactobacillus organizmai skiriasi. Keliose rūšyse, įskaitant L. acidophilus , L. casei ir L. plantarum gliukozės apykaita apibūdinama kaip homofermentinė, nes pieno rūgštis yra pagrindinis šalutinis produktas, sudarantis mažiausiai 85 procentus galutinių medžiagų apykaitos produktų. Tačiau kitose rūšyse, tokiose kaip L. trumpai ir L. fermentum , gliukozės apykaita yra heterofermentinė, pieno rūgštis sudaro apie 50 procentų šalutinių medžiagų apykaitos produktų, o etanolis, acto rūgštis ir anglies dioksidas sudaro didžiąją dalį kitų 50 procentų. Tam tikri kiti heterofermentiniai veiksniai Lactobacillus organizmai yra gana neefektyvūs metabolizuodami gliukozę ir turi gauti energijos iš kitų rūšių organinių medžiagų junginiai , tokių kaip galaktozė, malatas arba fruktozė.
Lactobacillus yra bendri gyvūnų ir žmonių virškinamojo trakto, taip pat žmogaus burnos ir makšties gyventojai. Komerciniai laktobacilų preparatai naudojami kaip probiotikai normaliai florai atkurti po to, kai susidaro disbalansas antibiotikas terapija.
Copyright © Visos Teisės Saugomos | asayamind.com