Makaronai

Makaronai , bet kuris iš kelių krakmolingų maistas preparatai ( maisto makaronai ) dažnai siejama su italų kalba virti ir pagamintas iš manų kruopų - granuliuoto produkto, gauto iš tam tikros rūšies endospermo kvieciai paskambino statusą ir kuriuose yra didelė dalis glitimo (elastingų baltymų). Jis suformuotas į juostas, virveles, vamzdelius ir įvairias specialias formas, kurios visos buvo sukurtos specifinėms savybėms, pavyzdžiui, gebėjimui išlaikyti šilumą ar laikyti padažus.

makaronai

makaronai Makaronai su pesto ir pomidorais. Paulas Goyette'as



kas yra krikščionybės simbolis

Komercinio perdirbimo metu manų kruopos, sumaišytos su šiltu vandeniu, minkomos į vientisą, standžią tešlą ir išspaudžiamos. Tešla, judama į priekį, kol ji sutankinama ir maišoma, išstumiama per perforuotas plokštes arba formuojasi, kad suformuotų norimą formą. Tuščiavidurės vamzdinės formos, tokios kaip makaronai, atsiranda, kai perforacijos yra mažos ir jose yra plieniniai kaiščiai; mažesnės skylės be smeigtukų gamina spagečius; plokščios juostos rūšys yra pagamintos iš skylėtų perforacijų. Korpuso formos gaminamos specialiu štampu; mažos puošnios formos gaminamos sukamaisiais peiliais, pjaustant tešlą, kai ji atsiranda iš štampo. Susidariusi tešla vėliau džiovinama, sumažinant jos drėgmės kiekį nuo maždaug 31 proc. Iki maždaug 12 proc. Džiovinimas yra kruopščiai reguliuojamas, nes labai greitas džiovinimas gali nulaužti, o labai lėtas džiūvimas gali ištempti arba paskatinti pelėsio ar organizmų, kurie sukelia rūgimą, augimą.



Tešla gali būti nuspalvinta špinatų sultimis, gaminant žalius makaronus; su burokėlių sultimis, dėl kurių susidaro raudonos rūšys; ir su kiaušiniais, pridedant ryškiai geltonos spalvos. Kiaušiniai dažnai dedami į naminius tešlos gaminius.

Tarp populiarių virvelių formų yra spagečiai (maža virvelė), smulkesnė rūšis, vadinama spagečiais, ir labai smulkūs vermišeliai (maži kirminai). Vamzdiniai tipai yra makaronai, suformuoti į vamzdelius1/ducolių (12,7 milimetro) skersmens, tokios variacijos, kaip vadinamos mažos alkūnės formos dalys lygūs pirštai, ir dideli, raižyti alkūnės formos gabalai, vadinami rigatoniais. Juostų tipai apima plačią lazaniją ir siaurą linguini. Farfeliai yra malami, granuliuoti arba smulkinami. Įtraukta daugybė specialių formų drugeliai (dideli drugeliai), rankos (mažos ietys), fusilli (verpstės) ir garbanos (mažos garbanos).



kodėl garsi mona lisa

Makaronai ruošiami verdant ir gali būti virti iki standumo ir atsparus iki įkandimo ( al dente ) arba iki labai konkurso. Paruošti itališku stiliumi jie gali būti išmesti sviestu, sūriu ir pagardais (muskatu, pipirais) arba patiekiami su įvairiais padažais - pomidorais, grietinėle, jūros gėrybėmis ar kitais. Formos makaronai dažnai būna įdaryti mėsa, sūriu, špinatais arba šių ir kitų ingredientų deriniu. Makaronai taip pat verdami sriubose ir naudojami troškintuvuose bei kituose patiekaluose, kuriuose reikia naudoti makaronus, panašų krakmolo preparatą ( matyti makaronai). Nevirti makaronai išlaiko šviežumą nuo trijų iki šešių mėnesių.